俗话说“百水白水，长命百岁”，在中国养生万能妙招就是多喝热水，但硬水容易烧出水垢，不少人看着一层白白的水垢后，就实在是内心恐惧难以下咽。老觉得自己喝一杯沉淀着水垢的水后，这些水垢进入体内无法代谢，沉积在器官内，会形成胃结石、肾结石、胆结石……

实际上，开水壶内的结垢与结石病是风马牛不相及的。开水壶中的结垢是单纯物理现象。水经过煮沸后，水中的钙、镁离子与碳酸根离子结合生成一些不溶性物质析出——结垢。

水由氢和氧两种元素构成，在这一点上，全世界的水都没啥差别，但因为自然环境不同，各个地方的水质的确不太一样，可以简单地分为硬水和软水。

如果一个地方的水含有较多的钙镁化合物，那就是硬水了。钙镁化合物很难溶于水，肉眼看不到，但如果用水壶加热，就会形成碳酸钙和碳酸镁，附着在水壶的内壁上，也就成了你们人类常说的“水垢”。如果你们那的水很容易就烧出水垢，说明水太硬了。

软水优于硬水吗？不是的，硬水与软水并不是判断水是否有益健康的指标。硬水烧开了也可以喝，经常喝硬水，突然换成软水，也可能水土不服。

世界卫生组织曾通过实验论证后公布，软水会使人体内包括脂肪酶的各种酶活性降低，长期饮用会增加患心脑血管病的风险。特别是儿童长期饮用软水，影响酶活性，会对生长发育造成影响。

还有医学研究发现，软水地区心脏病的死亡率比硬水地区高，主要原因就是这些地区的水中镁离子含量过少，大约只有硬水的1∕4。镁是构成骨骼、牙齿和细胞浆的主要成分，并与神经的调节和肌肉的活动、体内酸碱平衡有密切关系。

长期饮用含镁量不足的软水，导致体内镁离子缺乏，易引起蛋白质合成障碍和神经功能失常，出现震颤、共济失调、血管硬化和心肌损伤等病症。据对心肌梗死死亡病例分析，有40%的心肌中镁含量偏低。